Недавно обнаружила, что та маленькая желтенькая картошка, что продается на рынке по цене в два раза дороже обычной картохи, оказывается не совсем картошка…точнее перуанцы ее картошкой не считают. Называются они Оллюкос (ollucos, что в переводе с кечуа означает клубни).
Оллюкос. Ну правда ведь похожи на картошку?
Те Оллюкос, что я видела, всегда маленькие и желтые, но бывают они совершенно разного размера – от горошинок до огромных клубней, да и цвет может быть желтым, розовым или красноватым. У Оллюкос очень тоненькая кожура, которую не чистят, а внутри оллюкос водянистые и как-будто немножечко склизские.
Оллюкос в разрезе
Оллюкос кладут в суп или мелко-мелко режут (как на терке) и готовят с мясом или овощами. По вкусу очень напоминает картошку, разве что не сухо-крахмалистую, а чуть влажно-хрустящую. Наверно, поэтому это и не картошка, а Оллюкос :).
Тертые оллюкос
Чупе де оллюкос
Ну с учетом того, что у инков в свое время было 2000 сортов картошки, то и это все-таки может просто тако2 сорт?))) то есть, наоборот, привычная нам картошка тоже вид клубней? :) она же в первую очередь, клубень )))
Это как с пельменями и равиолли :)
А как тебе фиолетовая картошка? а друхцветные виды пробовала? :) а вымороженную черную гадость?
Оль, да, пробовала! сушеная и вымороженная картошка – это жуууткая гадость! фу!