Ребята, привет!
Ну вот и пришло время написать о том, что мы здесь, в Перу, собственно кушаем. Сейчас мне странно вспоминать, что я жаловалась в своих первых постах о Перу, что здесь нечего кушать, а то, что есть – жутко однообразное и невкусное. Да, было такое дело, каюсь! Но и правда – в Тарапото на севере Перу, куда мы прилетели сначала, с едой какая-то напряженка – на каждом углу продается одно и тоже – жалкий кусочек пережаренной курицы и нереальное количество белого риса. Все! Ни соуса, ни подливочки! Хоть бы листик салата!
Как же удивилась, когда мы прилетели в Лиму и даже в самом неприглядном захудалом кафе, нас кормили отличной едой за сущие копейки! И хотя Лима славится своей кухней, которая вобрала в себе китайские, испанские, американские (и не только) вкусы, но и в Священной Долине с едой совсем не плохо. Правда, если вы любите рыбу и морепродукты, то с этим как раз в столицу, к океану! А в долине больше курочка, да куй (это морские свинки). Да. морских свинок тут разводят и едят. Мы и сами сначала пугались, делали круглые глаза, а недавно попробовали (и ничего, пока живы).
Итак, для начала покажу то, что мы ели в Тарапото.
Как мже меня достали эти твердые бананы и рис!
Первое, что мы попробовали в Лиме – было ломо сальтадо (lomo saltado) и пойо сальтадо (pollo saltado) – говядина (или курица), жареная с луком и помидорами. Подается всегда с рисом и жареной картошкой. Первое время было непривычно видеть картошку и рис одновременно в одной тарелке, а сейчас одно без другого уже как-то и не представляется. Ну оооочень вкусно! Любовь с первой вилки! Райан всегда берет курицу, потому что не переносит даже немножко жесткой говядины, а мне курица быстро надоедает, поэтому я часто рискую и заказываю Ломо, хотя иногда приходится поработать челюстями.
Lomo saltado – говядина с рисом и картошкой
Рollo saltado
Еще одно из наших любимых блюд – Миланеса де пойо (Milanesa de pollo) – куриная отбивная в сухарях. Традиционно с рисом и картохой :). Дети ее обожают – мясо тонкое и нежное!
Milanesa de pollo
И есть “воскресный”, нажористый, вариант – Milanesa de pollo a lo pobre. Я, правда, не понимаю смысла в сосиске, когда есть отличный кусок мяса.
Milanesa de pollo a lo pobre
В будние дни, а иногда и в выходные, почти во всех кафешках есть “Меню”, что вовсе не Меню, а означает “бизнес-ланч”. Стоит он обычно дешевле любого блюда из меню и состоит из закуски (или супа), основного блюда, напитка и, иногда, десерта. Некоторые места дают выбрать из 5-10 разных блюд, а иногда выбора нет вообще – либо ешь то, что дают, либо не ешь! :) Цена “меню” – 5-15 солей ($1.5-5), чем дешевле, тем проще будет еда, а за 15 солей можно поесть морепродуктов. “Меню” в нашем любимом кафе стоит 12 солей ($4) и нас оно вполне устраивает – порции большие, еда вкусная и безопасная.
На закуску бывает готовят суп, салат из свежих овощей, фаршированный авокадо, салат из картошки с тунцом.
Сausa a la chorillana – салат с тунцом
Papa de huancaina – вареная картошка и яйцо с соусом Уанкаина
Choclo con queso – кукуруза и сыр – я бы сказала, что, скорее, это еда бедняков, а не те изыски, что я выше описала
Супы всегда очень вкусные, наваристые, с кучей овощей, а иногда и куриными ножками (именно ножками – с пальчиками и коготками). К такому тоже привыкнуть надо, но на вкус очень здорово – там и травки и специи, все в меру. Дети лопают за милую душу.
Sopa de moron. Попробовала перевести – гугл говорит, что это суп дебила, на самом деле это какая-то часть пшеницы
Menestron de res – на говяжьем бульоне. Вкусно, правда разбухшие макароны – это на любителя :)
Однажды мы пришли в нашу любимую кафешку в воскресенье, а по выходным нет “бизнес-ланча” (menu del dia). Тогда мы заказали Ломо сальтадо а ло побре (Lomo saltado a lo pobre) – ломо для бедняка дословно. Когда принесли тарелки, мы были в шоке! Там, кроме обычной говядины, риса и картохи, еще было жареное яйцо, сосиска и банан!! Ох и объелись мы тогда! Вообще, такой тарелочки вполне достаточно на двоих взрослых.
lomo saltado a lo pobre – для особо голодных
Из основных блюд мы чаще всего заказываем одно и то же. Райан не любит рисковать, а мне иногда хочется разнообразия, поэтому я тыкаю пальцем в меню и потом пытаюсь понять что же я заказала. Вот так, например, случилось с Mollejitas de pollo – как оказалось это второй куриный желудочек! По вкусу вкусно, но уж слишком жесткие и жевательные. Не для меня! Зато теперь знаю :).
Mollejitas a la parilla – куриные желудочки
Или вот еще один неудачный опыт – Чулета а ля парийя (Chuleta a la parilla) – жареная свинина – много жира, мало мяса. Стандартно – с рисом и картошкой :). Курица в Перу – самое популярное мясо и блюд из него видимо-невидимо. Вот еще одно – Пау-пау пойо (Pau pau pollo) – куриные кусочки в соусе из овощей и картошки (!). Простенькое, на каждый день блюдо, но я люблю поизысканнее.
Pau-pau pollo
А вот и чичаррон де пойо (куриные кусочки в каком-то волшебном кляре). И, если в Мексике, чичаррон означало только одно – жареная свиная кожа, то в Перу – это целая книга рецептов! Вот эти “наггетсы” нравятся и моим детям – сочная курица внутри хрустящей корочки, кому ж такое не понравится?!
Сhicharron de pollo
Рechuga a la parilla – жареная куриная грудка с рисом, картошкой и салатиком
Однажды, что-то дернуло меня заказать себе “меню” подороже (за 15 солей=$5), то, которое из морепродуктов. Почему-то периодически я забываю, что не люблю я гадов морских, вот и напомнила себе в очередной раз :).
Рicante de mariscos – смесь морепродуктов и каком-то остром соусе
Сhicharron de mariscos – жареные морепродукты в кляре
Хотя, вот Севиче – традиционное блюдо, кажется, всей Латинской Америки – вполне съедобное. Это свежая нарезанная рыба, замаринованная в лимонном (или лаймовом) соке с луком. Подается частенько с кукурузой и вареной сладкой картошкой.
Сeviche – свежая рыба
Еще в Перу жутко распространена китайская кухня. Правда, она не совсем, чтобы китайская, а скорее смесь китайской и перуанской. Основа любого блюда – рис или вермишель, а к ним уже добавляются разные ингредиенты – курица или мясо в различных соусах (карри, чесночном, сладком) плюс обжаренные овощи. Мне лично ничего особенно не понравилось, а Райан вполне доволен курицей в чесночном соусе с овощами.
Pollo con tamarind – курица в сладком соусе из тамаринда
Ну и, конечно, куда же без фаст-фуда?! Сюда он тоже пробрался! ага, дурное влияние Америки! Правда, гамбургеры пока продаются только в сетевых ресторанах в торговых центрах крупных городов, например в Куско или Лиме. Вот так мы их и попробовали. Надо сказать, что это гамбургеры с американской основой и перуанской отделкой. Вот, например, тот, что я заказала – hamburgesa a lo pobre (да-да, опять еда бедняков, помните я выше писала?) – так вот в булочке была толстая котлета, кружок помидора, салат, жареное яйцо и жареный плантан! По-моему, вполне неплохая комбинация! :)
Hamburgesa a lo pobre – перуанский гамбургер из ресторана Bembo
Ну это американский фаст-фуд, а обычно на улице перуанцы перекусывают вареной кукурузой, вареными картошкой с яйцом вкрутую с майонезом, пирожками из юкки или картошки с различными начинками, жареными пирожками из теста с чем-то сладким внутри и, конечно, любимое блюдо на бегу – сальчипапа – жареная картошка (papa) и сосиска (salchicha)!
А вот хлеб у перуанцев как-то не распространен – нет тут традиционных мексиканских лепешек (ни пшеничных, ни кукурузных), а хлеб (точнее маленькие булочки) продаются либо в булочных, либо в больших корзинах на рынке. На вкус он мне лично совсем не нравится – какой-то пресный, безвкусный, слишком легкий и воздушный. Из него делают бутерброды, чаще всего, с сыром – тоже блюдо не для гурманов – сухой хлеб и сыр, и все.
Когда перуанцы едят, то все это запивается, в основном, чем-то сладким – самым популярным лимонадом Inka-Cola, или напитком из фиолетовой кукурузы Чича-морада (рецепт тут), или “яблочной водой” агуа да мансана (Agua de manzana) – это что-то типа нашего яблочного компота, сваренного с корицей и гвоздикой.
Конечно, в Перу еще есть множество и других блюд, о которых я пока не слышала и которых я еще не успела попробовать, поэтому, возможно, позже появится еще одна статья на эту тему!
Интересно было читать? Поделитесь с друзьями! :)
А мне в китайских ресторанах (Чифах) еще понравилось блюдо “аэропуэрто”. Это смесь риса, лапши и какого-то мяса.
Название, конечно, загадочное :-) Совсем не ясно, при чем тут аэропорт? :-)
Да-да!! Аэропуэрто я ела один раз! мясо может быть разное, по желанию.
ПС. Написала тебе вконтакте сообщение.
Блюда с картошкой и рисом вместе для меня это открытие)) такого ещё не видела. Очень много блюд с твоего перечня попробовала. Полин, а что за соус в этом блюде “Papa de huancaina”?
Оксан, уанкаина делается из желтого острого перца АХИ, который здесь растет. Его надо бланшировать 3 раза по 3 минуты, чтобы он остроту потерял, а потом перемолоть в блендере, добавить сыр (типа феты), чеснок, молоко/сливки и соленый крекер (и жареный лук по желанию). Можно попробовать сделать из болгарского перца, думаю тоже неплохо получится!
Хорошо пишете, жизненно. Все-таки, для того, чтобы делать действительно стоящий сайт, нужно не только сообщать о чем-то, но и делать это в интересной форме:)