Ребята, привет! Те, кто со мной знаком, знают, что я обожаю готовить, и особенно я люблю пробовать новые блюда! Дома я готовила то, чему научилась от мамы, потом в США пробовала рецепты свекрови и бабушки мужа (ох, она в свои 95 печеньки вкусные печет!), ну а сейчас, будучи в Перу и перепробовав в местных ресторанчиках всевозможные блюда, я просто не могу удержаться и не начать готовить эту вкусноту у себя дома! Ну и, конечно, мне хочется поделиться и с вами!
Сегодня я делала традиционный перуанский напиток – Чича Морада – фиолетовая чича (Chicha Morada). Тут чича морада подается в каждом ресторане к любому блюду, а на улице на каждом углу ею торгуют бабульки, которые наливают чичу прямо из больших пятилитровых ведер. Очень популярный напиток, и я могу понять почему!
Когда я попробовала чичу морада первый раз, то подумала, что это какой-то виноградный сок – ведь только он мог дать такой насыщенный бордовый цвет, правда по вкусу на виноград было не очень похоже – словами передать вкус очень сложно – он слегка фруктовый с пряными нотками, насыщенный, не приторный, не кислый и не слишком сладкий. Когда пьешь, нет никакого неприятного послевкусия или першения в горле. В общем, отличный напиток! И детям очень нравится!
Я была бы не я, если бы не научилась готовить чичу морада дома. Делать ее оказалось очень просто, так что сегодня у меня появилась большая кастрюля этого напитка! И, если у вас получится найти фиолетовую кукурузу, то у вас есть шанс попробовать настоящую перуанскую чичу.
Итак, нам понадобится:
- фиолетовая кукуруза (3-4 початка)
- ананас (1)
- яблоко (1-2)
- груша (1-2)
- палочка корицы (1-2)
- гвоздика (8-10)
- мускатный орех
- душистый перец
- сахар
- лайм
В кастрюлю налить воды почти до верха и сложить туда все ингредиенты. От кукурузы отделить зерна – я сначала срезала из ножом, но потом обнаружила, что их можно просто снять, покрутив вокруг оси – они легко отваливаются. Початки ни в коем случае не выбрасывайте – в них весь секрет фиолетового цвета! Их тоже бросить в кастрюлю.
Срезанные зерна кукурузы
Фиолетовые початки дают напитку красивый цвет
В оригинальном рецепте в чича морада кладут только шкурку ананаса, но мой был довольно небольшой, так что я решила просто порезать его кольцами и положить весь.
Ананас – главный ингредиент (после кукурузы)
Яблоко и грушу (можно взять что-то одно, или добавить и другие фрукты) порезать крупными дольками. Добавить специи (я тут подумала, что это те же специи, что и для глинтвейна, так что, наверно, можно взять и специальный набор). Вообще, с пропорциями в чича морада напутать сложно – можно положить больше или меньше, заменить одни фрукты другими, и все равно получится отличная водичка! Так что, дерзайте, ребята!
Яблок у меня не было, я положила две груши
Специи – тут на любителя, но в конечном продукте все прекрасно вписалось
Готовить чича морада очень просто – сложить все в кастрюлю и поставить на огонь, после того, как закипит, варить на небольшом огне 1 час (ну вы понимаете, тут все приблизительно – засекать не обязательно).
Сложить все в кастюлю и поставить на огонь
Когда чича сварится, она будет обалденного насыщенного бордово-фиолетового цвета – как красное вино! Остудить, добавить сахар по вкусу, сок лайма и лед! Оох, какая вкусная чича морада у меня получилась! И много – неделю будем пить! :)
Сок лайма дают отличную кислинку
Чича Морада
Полина, браво! Нам в нашем путешествии по Южной Америке тоже очень понравилась чича морада, мы часто её пили. Это второй по популярности напиток в Перу (после Инка-колы), но я не задумывался, из чего же его готовят. А теперь всё стало понятно! И это, меня снова в Перу потянуло! :)
Спасибо, я тоже не знала из чего чичу мораду готовят, вот захотелось узнать! ))
Ну вы Перу вдоль и поперек изъездили, есть по чему скучать!