У нас дома этот торт всегда готовился на какой-то большой и особенный праздник, чаще всего на Новый год. Родители долго возились на кухне, в конце концов соорудив торт и водрузив на него сверху банку с водой, ну а мы с братом облизывали миску из-под крема. И как же нам не терпелось поскорее отведать и самого тортика!
Немудрено, что Наполеон вызывал восхищение и страх, но на деле все оказалось намного проще. Или может я просто нашла идеальный рецепт?!
Некоторые пекут Наполеон из покупного слоеного теста, и в принципе, получается довольно неплохо, но мне все-таки больше ВОТ ЭТОТ НАПОЛЕОН!
Для коржей:
75 г сл. масла
2/3 ст. сахара
2 яйца
1,5 ст. молока
1/2 ч.л. разрыхлителя
3-4 стакана муки
Для крема:
350 мл молока
4 ст.л. крахмала
2 яйца – 1.2
1 банка (300 г) вареной сгущёнки
1,5 стакана сливок
Коржи.
Растереть масло с сахаром добела. Вбить яйца, влить молоко и размешать. Просеять муку с разрыхлителем и, хорошо вымешивая, добавлять по одному стакану, до получения теста, консистенцией, как на пельмени. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
Разогреть духовку до 180-200С.
Отрывая от теста по небольшому кусочку, раскатать каждый в очень тонкий корж, наколоть его вилкой и выпекать до золотистой корочки по краям. Должно получиться от 10 до 20 коржей (в зависимости от толщины раскатки). Пекутся они довольно быстро, поэтому не прозевайте.
Крем.
Нагреть молоко, смешать яйца с крахмалом, чтобы не оставалось комочков и постепенно влить в горячее молоко. Вернуть всю массу на огонь и варить, помешивая, около 5-7 мин, пока масса не загустеет. Полностью охладить. Добавить сгущёнку в крем и взбить. Отдельно взбить сливки и, отложив несколько ложек для украшения, аккуратно соединить с остальным кремом.
Коржи получаются все неправильной формы, но это ничего. Потом, когда они пропитаются кремом, края можно ровно обрезать, а потом эти обрезки покрошить (скалкой, например) и посыпать торт сверху и с боков.
Тортику надо дать постоять и пропитаться, тогда он будет очень нежный.
Торт Наполеон – мой самый-самый любимый!
И я обожаю. К нам этот тортик даже из Киева летает с пересадкой в Амстердаме :)!
Тань, теперь можешь сама испечь и сравнить! :)
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!! Попробую на выходных испечь. Отпишусь потом, как получилось! :)
вот дела. я в тренде. позавчера решили сделать наполеон таки, вдовховившись рецептом. вышло вкусно, хоть и некрасиво ))
Катя, а почему не красиво получилось? Краешки обрезала? крошкой посыпала?
потмоу что кори получились малого диаметра ))) крем слишком жидкий, да и я с тестом не дружу, все на мужа свалилось))) так что внешне не такой красивый, но вкусно
Прямо руководство к действию, а не рецепт )) Попробую найти сгущенку в русском магазине, а в Перу с ней проблем нет?
Ни в Перу, ни в США, ни в Мексике проблем не было. А что в Канаде нет сгущенки???? Не верю!!! это sweetened condensed milk