Кинва в Перу

Кинва, Киноа, Квиноа. Пища Инков!

Несколько лет назад, когда я еще жила в США, вдруг резко стала популярна каша Киноа. Она появилась во всех магазинах здорового питания и о ней заговорили. Да, мода и пропаганда — дела нешуточные.

Кинва, Перу

Киноа из Костко :)

Но знаете ли вы, что Киноа — традиционная еда Инков? Кинва, которая вопреки своему виду, считается не зерном, а семенем, прекрасно растет в холодном климате перуанских Анд, а для Инков Киноа была незаменимым источником энергии и здоровья. Почему?

Киноа хоть и каша, а содержит нереальное количество белка (14г на 100г), все незаменимые аминокислоты, железо, кальций, витамин Е и витамин В. Самое смешное, что несмотря на историю про Инков и все неоспоримые полезности Киноа, современные перуанцы и сами-то совсем недавно стали ее кушать. Еще 30 лет назад она считалась едой бедняков, а о ее полезных свойствах никто не знал. Но уж сейчас-то Киноа подают не только в простецких кафешках, но и в дорогих ресторанах.

Кинва, Перу

Вот так киноа растет

Кинва, Перу

Неприготовленная киноа

В штатах я только видела один вид Киноа (белый), но именно в Перу узнала, что есть еще красная и черная Киноа. Все они готовятся одинаково — 15-20 минут на медленном огне, практически как рис. Когда Киноа готова, вокруг каждого зернышка появляяется белое колечко.

Готовая киноа

Готовая киноа

Универсальность Киноа в том, что ее можно положить в супы, гарниры и даже десерты. Например, чтобы сделать здоровый завтрак из Киноа достаточно просто добавить в готовую кашу свежие фрукты или сухофрукты, подсластить соком или добавить остроты корицей, гвоздикой или имбирем. Кинуть туда же семена льна, чии, кунжута, орешки, мед, кокосовую стружку. В общем, что есть на кухне и на что хватит смелости.

В Перу из Киноа делают очень простой и дешевый напиток, который продают на улице горячим по утрам. Я бы сказала, что это оооочень жиденькая подслащенная кашка из Киноа, которую пьют из стаканов.

Мне хватало смелости только на гарнир из Киноа — отварить, посолить и готово. Но оказывается, из нее же можно готовить Кинотто — что-то типа ризотто. Сама я еще не пробовала, хотя ничего сложного нет, но ела в ресторане  — мне понравилось. Не знаю как им удалось избавится от сильного вкуса Киноа (да, вкус у нее необычный и не всем сразу понравится, так что можно попробовать перебивать его лучком/чесночком), но ризотто было нежное, как облако.

Опять же в США подруга Маша мне рассказывала какой вкусный салат из Киноа, но я как-то никогда не осмеливалась положить кашу (!) в салат. Ну не правильно это! А вот недавно попробовала и это оказалось очень вкусно! Те же помидоры, огурцы, перец, лук и зеленушка, только при этом еще несколько ложек отваренной Киноа и это уже настоящая еда (заправка из петрушки, листьев мяты, чеснока, лимона и оливкового масла просто обалденно подходит к этому салату)!

Салат с Киноа, Перу

Салат с Киноа

А как насчет пророщенной Киноа? Все те же питательные вещества, только при этом нетронутые температурной обработкой. Пророщенную киноа можно добавлять в салат или в йогурт, если вы не против немного похрустеть :).

Если вы еще не заметили, я люблю готовить, но еще больше я люблю печь. Не проходит ни дня, что я не включила духовку! И если в 20 лет все это проходило незаметно, то сейчас я не могу не заметить последствия бесконтрольного поедания булочек, печенек и плюшек. Поэтому иногда я “обманываю” себя и пеку что-то не такое вредное. Вот тут на помощь и приходит Киноа — можно использовать муку (кстати, ее легко сделать самим в кофемолке) или уже приготовленную кашу. Получаются довольно неплохие маффины (кексы) и печеньки.

Ну что, убедила я вас, что не стоит пренебрегать этой замечательной кашей, ну или хотя бы есть причина ее попробовать?

Читайте также:

6 comments on “Кинва, Киноа, Квиноа. Пища Инков!

  1. Ой, Полин, обожаю киноа! Правда, в России она дороговата и продается только в специальных магазинах, а почем на родине продается? Раз считалась едой бедняков, то дешевая?

    Вот здесь, кстати, рецепт вкуснейшего салата с киноа — http://salatshop.ru/post/9544630161 , в нем почему-то специфического привкуса не чувствуется. А вообще по-моему, можно в любые зеленые салаты добавлять, везде будет вкусно. Как завтрак с яблоком и корицей тоже супер.

    • Оль, спасибо за рецепт! Обязательно попробую! Я теперь ее частенько готовлю. Киноа в Перу стоит от 10 солей ($3) за кг. Это обычная белая. Есть белая мелкая — по 12 солей ($4), красная и черная по 18 солей ($6). По-моему, не так уж и дешево — наверно, это уже перуанцы смекнули, что вещь-то полезная и можно за нее деньги брать :). А в России сколько она стоит?

Добавить комментарий

Name and email are required. Your email address will not be published.