Экзотические овощи в Мексике

Новые фрукты и овощи! Красивые и аппетитные, зеленые и пупырчатые, ароматные и вонючие! Мне всегда очень интересно попробовать что-то новенькое. Иногда это оказывается вкусным, а порой нужно привыкнуть к необычному для нас вкусу.

Сегодня расскажу об овощах, которые широко распространены в Мексике и используются во многих блюдах мексиканской кухни.

1. Авокадо (Aguacate) — большая зеленая ягода, которая растет в огромном количестве на больших деревьях. Часто их срывают незрелыми и ждут, пока они созреют и мякоть из твердой и невкусной станет нежной, по вкусу отдалённо напоминающей смесь сливочного масла с пюре из зелени; иногда ощущается ореховый привкус, напоминающий кедровые орешки.

авокадо

Если вам не нравится авокадо, значит вы его неправильно приготовили! Вкус у него невыраженный, поэтому его надо дополнять другими продуктами и специями. Авокадо используется в салатах,  в качестве начинки для суши, и, конечно же, это основа мексиканского соуса гуакамоле. Мы его просто режем на кусочки и поливаем соком лайма (лимон тоже сойдет) и едим с абсолютно любым блюдом.

Авокадо, конечно, очень жирный и калорийный продукт, но жирные кислоты в нем «полезные», препятствующие развитию атеросклероза. Кроме того, в авокадо содержится большое количество витамине Е и калия. Другой важный элемент, содержащийся в авокадо, — глютатион — мощный антиоксидант. Львиная долю авокадо выращивается в Мексике, понятно теперь почему они здесь копейки стоят.

2. Кактус опунция (Nopales). Наверно, не стоит говорить, что эти кактусы в Мексике растут везде, как сорняки! Нехилые такие сорняки, высотой с человеческий рост, а то и больше. Ну люди не дураки, научились иголки удалять и есть эти кактусы. Я тоже попробовала и мне понравилось. 

nopal съедобный кактускактус нопальФиги - плоды кактуса

Помимо  съедобных «листьев» и «фруктов», на этих кактусах живут маленькие мушки, из которых потом добывают натуральный красный краситель Кармин. После появления искусственных красителей, добыча его немного угасла, но сейчас, когда начали понимать, что естественное-то лучше, кактусы и маленькие мушки снова в ходу.

3. Хикама (Jicama) — это корнеплод. По виду очень напоминает редьку — круглая, твердая, желтоватого цвета. Едят хикаму, в основном, в сыром виде. Надо только почистить кожуру. Внутри хикама белого цвета, по вкусу что-то среднее между грушей и сырой картошкой — чуть сладковатая и хрустящая. Хикаму можно положить в салат или съесть, как закуску — порезать на кусочки, полить лаймовым соком и посыпать солью и красным перцем. Получается очень необычное сочетание вкусов. А можно хикаму готовить — запекать отдельно или с мясом. И еще из нее получаются отличная картошка-фри, если ее порезать на ломтики и запечь в духовке. Для придания вкуса можно перед этим обвалять в смеси кокосового масла, сока лайма, соли и перца чили.

IMG_2086

хикама
4. Чайо́т (Chayote) — мексиканский огурец — съедобное растение из рода тыквенных. Само растение напоминает виноград, раскидывая длиннющие побеги с усами, которые за все цепляются. В земле  образует несколько клубней, а сверху — грушевидные зеленые ягоды. Их легко узнать по  небольшим наростам и продольным канавкам. Как оказалось, все части этого растения съедобны, но я пока видела и ела только плоды. Тут их варят, тушат, запекают, фаршируют или добавляют сырыми в салаты. По вкусу очень напоминают наши кабачки.

chayote

IMG_2450

chayote yam soup 1

Аппетитно? Захотелось чего-нибудь попробовать? Или может вы знаете еще какие-то овощи, о которых я тут ничего не написала — поделитесь, мне ведь тоже интересно! Ну и как обычно — чтобы рассказать друзьям, нужно просто нажать на кнопочку внизу под статьей! :)

Читайте также:

20 comments on “Экзотические овощи в Мексике

  1. Нам как-то в одной кафешке подали чайот, начиненный ветчиной и присыпанный сыром. Мммм, пальчики оближешь!

    Полин, а вы сами что-то готовите из всей этой вкуснятины или в кафе ходите кушать?

    • Сами готовим постоянно — сейчас кухня-то есть! соскучились по домашней еде. Надо б удет с ветчиной и сыром приготовить чайот!! а ты его готовила когда-нибудь? Заметила как после него на руках пленочка и странные ощущения на коже?

  2. Полина, я Вам отправила письмо с фотками и названиями фруктов. Получили? Просто не знаю как здесь прикрепить фото, а без них одни названия как-то бессмысленно…

  3. Сейчас попробую, а Вы посмотрите в папке «СПАМ». Бывает, что почта настроена так, что от незнакомых письма попадают в СПАМ автоматически. А прикреплять фото к комментам у Вас нельзя или я не нашла?

    • Елена, я просто в другом ящике смотрела! :) но уже настроила переадресацию — теперь все приходит куда надо!
      Картинки, кажется, только я могу прикреплять, но может в скором будущем настрою, чтоб все могли.

    • Елена, извините, письмо нашла!! Спасибо! Я с вашего позволения скопирую.
      «Полина, вот мои познания.
      КОРОТЕНЕЧКО О ФРУКТАХ
      1- ХИКАМА
      Хикама
      2- МАМЕЙ
      мамей
      3 — САПОТЭНЕГРА
      Сапотэнегра
      4 — ГУАЯВА
      Гуаява
      5 — ТУНА ЗЕЛЕНАЯ И БОРДО
      Туна зеленая и бордо
      6 — ТЕХОКОТЭ
      Техокотэ
      7 — ЧЕРИМОЙЯ
      Черимойя
      8 — ЧИКОСАПОТЭ
      Чикосапотэ
      9 — ТАМАРИНДО
      Тамариндо
      10 — ЧАЙОТЭ САЛАТОВЫЙ И БЕЛЫЙ, ПОЛОСАТЫЙ — ПИТИТУАЙЯ
      Чайотэ салатовый, белый, полосатый - пититуайя
      11 — ЧАЙОТЭ КОЛЮЧИЙ И ЭХОТЭС
      Чайотэ колючий и эхотэс«

  4. Пожалуй, расскажу в первую очередь про сапотэнегра, ибо это весьма коварная штука. Очень тонкая, но прочная и немного восковая зеленая шкурка, а под ней безумно сладкая (для меня) немного маслянистая мякоть.Очень эсписиально, как они говорят. Меня впервые угостили этой штукой, которая оказалась огромного размера (с детскую головку, с 2 мужских кулака). Было это по утру, сын уже ушел в школу, а я опрометчиво оставила эту «фруту» на столе, ибо больше ложки из вежливости осилить не смогла. Дальше — очень банально. Сын вернулся из школы и смолотил сладенького… Ему было 12 и те ощущения, которые вызывает этот плод, были ему еще не знакомы, но суетливое смятение скрыть было невозможно…. Вот так мой ребенок узнал что такое афродизиак!!!! Возможно, реакция от одного «снаряда» была такой выраженной из-за детского возраста и на голодный желудок после школы, но нам хватило.

    • Евгений, жутко колючие! Ладно бы просто укололи и все, так нет — колючки мелкие и остаются в коже. Прочитала недавно, что их можно жевачкой доставать :)

      У нас сейчас позади дома растут, я все хочу пойти набрать фруктов, но боюсь колючек. А так фрукты нахаляву :))

  5. Попробовать стоит все самые любимые Вами фрукты. В Мексике даже привычный арбуз совсем другого вкуса! Из экзотических могу порекомендовать питайю, этот фрукт особо ярко выраженного вкуса не имеет, просто сладковатый и нежный.

Добавить комментарий

Name and email are required. Your email address will not be published.