Мексика…кактусы….У вас тоже такие же ассоциации? и вообщем-то не зря – кактусы тут продаются на каждом углу и входят во многие блюда! А что? Действительно вкусно! Вы хотели бы попробовать? Ну почему же сразу “нет”? Я вам сейчас расскажу и вы передумаете!
Есть такой кактус, называется опунция (а по-испански nopal). Подвидов опунции очень много, и половина всех их растет в Мексике. Вообще этот кактус очень-очень живучий – он быстро растет, не боится ни жары, ни холода, легко размножается и его очень сложно убить! А если не можешь убить, то надо съесть!
Листья кактуса можно есть сырыми, а можно и готовить. Надо только сначала очистить все колючки – они очень маленькие, тоненькие, их даже часто не видно. Когда они впиваются в кожу, то их очень-очень-ОЧЕНЬ сложно достать. Недавно сорвала я плод этого кактуса – вроде очень аккуратно взяла двуями пальчиками, но в итоге вся ладонь в колючках!! Поняла, что самой лучше урожай не собирать, а купить уже без колючек. Мексиканцы знают секреты, как эти колючки удалить – катают по какой-то специальной шкурке или обжигают на пламени.
На каждом рынке обязательно продают листья кактуса – иногда целиком, нередко уже порезанные, а иногда даже приготовленные!
Сырые листья кактуса внутри сочные и с небольшой кислинкой, типа салата или щавеля. Ничего так, можно в салат настрогать. Любители здоровой пищи, наверно, могут добавить в смузи. Ха-ха, кому скажи – смузи из кактуса! Но мне больше нравятся готовые кактусы – обычно их режут мелкими квадратиками и тушат с мясом, кладут в суп или тушат на гарнир. При приготовлении кактус сохраняет свою легкую кислинку, а по консистенции напоминает тушеный перец. Очень вкусно!
Еще у этих кактусов есть съедобные плоды, так называемые фиги (по-испански их называют tuna). Они бывают фиолетовые, красные и желтые. Еще их почему-то иногда продают незрелыми, прямо зелеными и твердыми.
Снаружи они тоже покрыты мелкими колючками, которые надо тщательно очистить, а то потом можно очень сильно пожалеть. Внутри плоды очень-очень мягкие, прямо размазня какая-то, и немножко жилистые, с множеством мелких черных семечек, которые не знаешь то ли выплюнуть, то ли проглотить. Вкус сладковатый, но не так, чтоб прям сладкий. Поэтому попробовав один раз эту “фигу”, мне больше не захотелось. Хотя эти плоды известны своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Мексиканцы их любят – покупают штук по 5 и сразу съедают.
Будете в Мексике, обязательно попробуйте этот кактус и его плоды!!
А вот видео, в котором я ем этот самый кактус!
Да, Полин, кактусы – вещь прикольная! И мне тушеные больше всего понравились. Хотя, в супе тоже ничего ))
Как раз сегодня готовила мужу кактус) посолила и поперчила, 3 минуты на сковороде – готово! Нам он напоминает маринованные огурцы)
Только мужу готовила? А сама кактусы не любишь? :)