Пирог из свежей кукурузы – пальчики оближешь! Рецепт перуанской кухни

Кукуруза! Да, она в Перу повсюду – она растет на каждом клочке земли, продается в каждом магазине, используется в каждом (почти) блюде! Кукуруза – это мать-кормилица. Ей даже памятники ставят. Я серьезно – в некоторых маленьких городках видела, а у нас в Урубамбе два початка красуются на верхушке фонтана на главной площади. 

Некоторые украшают центральные фонтаны фигурами героев, а в Урубамбе на фонтане два початка кукурузы. Для местных это мать-кормилица!

Особенно мне нравится видеть как перуанцы сушат кукурузу – они выкладывают ее на огромный-гигантский кусок черного пластика. И вот этой кукурузы там просто немеряно! Тут ее ест и бедный и богатый, и в закуске, и в десерте, а даже в напитках, в том числе и алкогольных!

Разноцветная кукуруза

Я люблю кукурузу, хотя и не часто ее готовлю. Если в США сварить кукурузу занимало 5 минут, то здесь это час! Но вот вчера вечером я нашла интересный рецепт кукурузного пирога и сразу же решила его сделать.  Кукурузу я купила в початках, и оказалось, что надо отковырять зернышки по одному и счистить с каждого тонкую пленочку. Мне в этом занятии очень помогла (точнее она все и сделала) моя помощница Вильма – у нее это очень ловко получалось, пока я там ковырялась с одним зерном, она успевала сделать 5.

Готовим кукурузный пирог

Кукурузный пирог продается местными женщинами, и мне нравится как он у них получается – рыхлый, пышный, чуть сладковатый. За 1 соль ($0.30) – отличный перекус. Мой же получился несколько другим – вкуса кукурузы совсем не чувствовалось (может положу в следующий раз побольше), а пирог был чуть более плотным и влажным. По вкусу он напоминал мне нашу шарлотку без яблок.

Перемолотая кукуруза

Ну да, что я тут вас расписываю – просто сделайте сами такой пирожок и сами попробуйте!

Пирог делается не совсем элементарно и после приготовления остается несколько грязных мисок, миксер и блендер, но он того стоит!

Справа тесто, слева – взбитые белки

Итак, для кукурузного пирога нам понадобится:

• 2 стакана зернышек свежей кукурузы
• 8 oz. (225 гр) сливочного сыра (cream cheese)
• 100 гр сливочного масла
• ½ стакана сахара
• 2 белка
• 3 желтка
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. муки

1. Кукурузу перемолоть в блендере до однородного пюре

2. Миксером смешать мягкое сливочное масло и сливочный сыр, добавить сахар, хорошо перемешать миксером, постепенно влить желтки, добавить кукурузу, муку и разрыхлитель.

3. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно с помощью лопаточки вмешать в тесто.

4. Вылить тесто на смазанную маслом форму и выпекать при 180С 30-35 минут (проверить зубочисткой на готовность).

5. Остудить и достать из формы. Можно есть просто так, а можно положить сверху шарик мороженого, или полить сиропом, или взбитыми сливками – должно быть что-то достаточно легкое и жидкое.

Кукурузный пирог готов!