Рецепт кукурузного пирога. Рецепт из Перу

Пирог из свежей кукурузы — пальчики оближешь! Рецепт перуанской кухни

Кукуруза! Да, она в Перу повсюду — она растет на каждом клочке земли, продается в каждом магазине, используется в каждом (почти) блюде! Кукуруза — это мать-кормилица. Ей даже памятники ставят. Я серьезно — в некоторых маленьких городках видела, а у нас в Урубамбе два початка красуются на верхушке фонтана на главной площади. 

Плаза де Армас - площадь оружия в Урубамбе

Некоторые украшают центральные фонтаны фигурами героев, а в Урубамбе на фонтане два початка кукурузы. Для местных это мать-кормилица!

Особенно мне нравится видеть как перуанцы сушат кукурузу — они выкладывают ее на огромный-гигантский кусок черного пластика. И вот этой кукурузы там просто немеряно! Тут ее ест и бедный и богатый, и в закуске, и в десерте, а даже в напитках, в том числе и алкогольных!

Разноцветная кукуруза на рынке Сан-Педро в Куско, Перу

Разноцветная кукуруза

Я люблю кукурузу, хотя и не часто ее готовлю. Если в США сварить кукурузу занимало 5 минут, то здесь это час! Но вот вчера вечером я нашла интересный рецепт кукурузного пирога и сразу же решила его сделать.  Кукурузу я купила в початках, и оказалось, что надо отковырять зернышки по одному и счистить с каждого тонкую пленочку. Мне в этом занятии очень помогла (точнее она все и сделала) моя помощница Вильма — у нее это очень ловко получалось, пока я там ковырялась с одним зерном, она успевала сделать 5.

Рецепт кукурузного пирога. Рецепт из Перу

Готовим кукурузный пирог

Кукурузный пирог продается местными женщинами, и мне нравится как он у них получается — рыхлый, пышный, чуть сладковатый. За 1 соль ($0.30) — отличный перекус. Мой же получился несколько другим — вкуса кукурузы совсем не чувствовалось (может положу в следующий раз побольше), а пирог был чуть более плотным и влажным. По вкусу он напоминал мне нашу шарлотку без яблок.

Рецепт кукурузного пирога. Рецепт из Перу

Перемолотая кукуруза

Ну да, что я тут вас расписываю — просто сделайте сами такой пирожок и сами попробуйте!

Пирог делается не совсем элементарно и после приготовления остается несколько грязных мисок, миксер и блендер, но он того стоит!

Рецепт кукурузного пирога. Рецепт из Перу

Справа тесто, слева — взбитые белки

Итак, для кукурузного пирога нам понадобится:

  • 2 стакана зернышек свежей кукурузы
  • 8 oz. (225 гр) сливочного сыра (cream cheese)
  • 100 гр сливочного масла
  • ½ стакана сахара
  • 2 белка
  • 3 желтка
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст.л. муки

1. Кукурузу перемолоть в блендере до однородного пюре

2. Миксером смешать мягкое сливочное масло и сливочный сыр, добавить сахар, хорошо перемешать миксером, постепенно влить желтки, добавить кукурузу, муку и разрыхлитель.

3. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно с помощью лопаточки вмешать в тесто.

4. Вылить тесто на смазанную маслом форму и выпекать при 180С 30-35 минут (проверить зубочисткой на готовность).

5. Остудить и достать из формы. Можно есть просто так, а можно положить сверху шарик мороженого, или полить сиропом, или взбитыми сливками — должно быть что-то достаточно легкое и жидкое.

Рецепт кукурузного пирога. Рецепт из Перу

Кукурузный пирог готов!

 

Читайте также:

8 comments on “Пирог из свежей кукурузы — пальчики оближешь! Рецепт перуанской кухни

  1. Кукуруза…а я вот скучаю по чиче мораде…думала , в Мексике она тоже есть , раз есть черная кукуруза…ан нет (((

  2. Очень аппетитно Полин! А кукурузу можно любую использовать? Ты е, я так поняла, не проваривала? Захотелось приготовить такую вкусняшку.

  3. Весьма интересно — пирог из кукурузы. Честно сказать, даже не предполагал, что такой возможен. Надо будет попробовать. Вот только боюсь в осеннем Питере — могут возникнуть проблемы со свежей кукурузой…) А если консервированную попробовать?

Добавить комментарий

Name and email are required. Your email address will not be published.