cinnamon rolls - плюшки с корицей, проверенный рецепт

Рецепт моих знаменитых плюшек с корицей (сinnamon rolls) — пошаговая инструкция и фото!!!

Ребята, привет! Я вам еще не рассказывала, что тут в Перу, в Священной Долине, на меня нашло пекарское вдохновение и я начала печь всякие вкусные штуки. И не просто печь, а и продавать. Сначала это были овсяные печеньки по рецепту бабушки мужа, потом маффины, а потом я как-то случайно сделала плюшки с корицей — и это был просто ХИТ! Местные товарищи (я имею ввиду гринго, которые тут давно живут, и состоятельные перуанцы) чуть не сошли с ума от счастью и ринулись заказывать мои плюшки! 

Но им-то я не расскажу, что делать их очень просто, но с вами готова поделиться! Ну что? готовы? Начнем!

На 12 жирных плюшек нам понадобится:

Опара

  • 19 гр сухих дрожжей (4 чайные ложки)
  • 3 ст.л. муки
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 стакана теплой воды

Тесто

  • 2 яйца
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 стакан растительного масла или 100гр сливочного масла
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 стакана сахара
  • 6-6,5 стаканов муки

Начинка

  • 50гр растопленного сливочного масла
  • 0,5-1 стакана сахара
  • корица

Не пугайтесь слова опара, ничего страшного нет, все делается очень просто.

Смешать в большой миске 3 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, 4 ч.л. сухих дрожжей и 0,5 стакана чуть теплой (не горячей!) воды. Перемешать вилкой и дать постоять минут 5. (Можно мешать и ложкой, но к вилке меньше прилипает).

В это время в другой миске смешать 2 яйца, 1 стакан теплой воды, 1 стакан растительного масла или 100гр сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 стакана сахара и добавить все это к опаре (то, что в другой миске — она как раз должны немножко запузыриться).

Начать мешать и добавлять муку. Когда тесто станет густым, но еще липким, вывалить его на стол, и, добавляя муку, месить-месить-месить! Для дрожжевого теста — самое главное это хорошо его вымесить. Ну и еще не перебухать муки, это тоже важно. Мой папа этого не знал, поэтому все детство мы ели сухие пироги :).

Так вот, месим мы тесто, а оно все липнет к руками, значит надо добавить муки. Месим-месим, минут 10 примерно. Тогда оно как раз и перестанет липнуть к рукам и столу. Как я проверяю готово ли тесто — оно должно быть одинаковое со всех сторон. То есть, та сторона снизу, которая лежала на столе, не должна быть в «корочках» или «складочках», а должна быть ровненькая и гладенькая. И не мучная, мука как бы вся впиталась в тесто.

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

«Правильное» тесто

Тут надо остановиться и больше не добавлять муку, а то тесто, точнее плюшки, получатся сухие и хрупкие. Берем чистый сухой тазик размером раза в 2-3 больше, чем размер нашего теста, смазываем его растительным маслом (совсем чуть-чуть) и кладем туда наш драгоценный колобок. Накрываем пленкой и полиэтиленовым пакетом и ставим в уголок, чтобы дети не добрались и не начали тыкать в него пальцами. Тесто (и мама) это не любит!

Я приноровилась делать тесто с вечера и ставить его в холодильник. Так есть возможность сделать плюшки прямо с утра, а не ждать пока тесто настоится 2 часа. Но, если есть время, то надо дать тесту постоять при комнатной температуре часа 2.

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Только что вымешанное тесто

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Вот так оно выросло за ночь в холодильнике!

На утро я достаю тесто из холодильника и сразу же его раскатываю в большой прямоугольник толщиной примерно 0,5-0,7см. Мажу растопленным сливочным маслом (размазываю прямо ладошкой), посыпаю сахаром (я люблю побольше) и корицей (тут тоже не жадничать, для себя же делаем!).

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Силиконовая скалка удивительно хорошо раскатывает и при этом к ней ничего не липнет

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Сливочное масло, сахар и корица

После этого аккуратненько сворачиваем рулет, так чтобы плотненько получилось. Рулет получается довольно длинный. Острым ножом порезать на кусочки примерно 3 см шириной (можно меньше, можно больше — как нравится) и выкладываем их на смазанный сливочным маслом или накрытый бумагой для выпечки противень. Класть роллы надо на расстоянии 2см друг от друга, так как они еще разбухнут и слипнутся. Учтите, что попки от рулета не превращаются в красивые плюшки — такими гостей не угостишь (или наоборот, зависит от гостей)! :)

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Длинная «змеюка»

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Отрезать попки

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Режем на одинаковые кусочки шириной 2-3 см

Так вот, ставим противень с сырыми плюшками расстаиваться — минимум 30 минут, а лучше час, а то и больше. На целый день оставлять не надо — плюшки «поплывут».

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Выложить на расстоянии 2-3 см друг от друга

Рецепт булочек с корицей cinnamon rolls

Плюшки расстоялись!

После этого печем в духовке на 180С до румяной корочки. Достаем и поливаем глазурью (если не страшно, что попа слипнется)

Глазурь сладко-соленая

  • 4 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 2 ст.л. кленового сиропа
  • 1-1,5 стакана сахарной пудры
  • 0,5 ч.л. соли

Все смешать и если надо добавить ложку-другую молока или воды для правильной консистенции.

Глазурь-фростинг из сливочного сыра

  • 225гр сливочного сыра (крим-чиз)
  • 100гр сливочного масла
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванили

Смешать миксером крим-чиз и сливочное масло (масло должно быть мягкое, комнатной температуры, но не растопленное), постепенно добавить ванильи  сахарную пудру. Количество сахара можно варьировать по вкусу. Эту глазурь можно класть как на горячие плюшки, так и на остывшие.

Плюшки эти лучше кушать в тот же день, а еще лучше в тот же час! :)

cinnamon rolls - плюшки с корицей, проверенный рецепт

Готовые плюшечки!

Читайте также:

15 comments on “Рецепт моих знаменитых плюшек с корицей (сinnamon rolls) — пошаговая инструкция и фото!!!

    • Надежда, спасибо! Я предпочитаю другую глазурь, та, что из крим-чиза — он более нежный и изысканный, но если хочешь первую, то кленовый сироп прекрасно заменяется любым кукурузным сиропом (есть даже со вкусом кленового, только в разы дешевле)!

      • Спекла сегодня! Объеденье!!!!!!!! Огромное спасибо за столь подробный рецепт!!!!!!!!!
        Глазурь правда сварила совершенно другую, так ни крим-чиза, ни сиропов не оказалось, сделала из масла, сливок и сахарная пудры, вкуснятина!!!
        Кстати, это моя самая первая сдобная выпечка на дрожжах, очень боялась, но все получилось!)))))))

          • Ребенок целый день таскает плюшки и спрашивает, мамочка, а ты еще испечешь такие?)))))
            Побольше бы таких рецептов, было бы больше кулинарных шедевров!!!)

  1. Полина,вы просто волшебница.Я сама любительница поготовить,а плюшки с корицей просто обожаю.Своим приготовлю,всех друзей угожу.

  2. Мои первые булочки… Уже раз 5й по Вашему рецепту готовлю❤️ Муж съедает за раз штук 6-7…)))
    Сиропа не было под рукой, я его заменила медом, с спхарной пудрой и мамлом получилось нечто, после чего и пальцы облизываем..)))
    Благодарю за рецепт!

    • Яночка, спасибо тебе большое за твой комментарий! Я очень рада, что вам с мужем понравились булочки! А ты Наполеон не пробовала печь по моему рецепту? Мы его всегда моментально съедаем. Вот напомнила себе, так сразу захотелось испечь :).
      Вот ссылка, если вдруг решишь сделать http://polina.harbertstudio.com/napoleon-cake-recipe/

  3. Читаю вас из холодной мартовской Москвы и лихорадочно копирую страничку с рецептом=) Обожаю печь и все время ищу новые рецепты вкусностей для моих сластен — мужа и 4-х детей. А плюшки у нас вообще на ура улетают. Буду обязательно пробовать и ваш рецептик.
    Удивительно бывает. Ищешь инфо по эмиграции и натыкаешься на такую красоту. 0.30 на часах… Эх! Что-то чайку захотелось. =)))

    • Ольга, надеюсь, что Вы все-таки выспались :). Плюшки обязательно попробуйте, уверена, Вам понравятся! А куда эмигрировать хотите?

Добавить комментарий

Name and email are required. Your email address will not be published.