рецепт Arroz con leche

Arroz con leche — секрет вкусной рисовой каши. Рецепт перуанской кухни

Ребята, привет! Надеюсь, что у вас пока не возникло ощущения, что мой блог про путешествия превращается в кулинарный, но вот интересно мне готовить всякие необычные вкусности, поэтому о них и пишу. Может и вы что-нибудь приготовите? Поделитесь потом в комментариях как получилось — мне ужасно интересно понравится вам или нет! 

Итак, мазаморру мы готовили в прошлый раз, а подается она традиционно с arroz con leche (дословно рис с молоком, а по-нашему рисовая каша). И, скажу вам, я сильно недооценивала эту кашу — вкус у нее хоть и похож на наш, но и отличается. И весь секрет в…читаем дальше!

рецепт Arroz con leche

Рис для кашки

Для arroz con leche нам понадобится:

  • 4 стакана молока
  • 1 стакан риса
  • 1 банка концентрированного молока (evaporated milk)
  • 1 стакан воды
  • сахар (3 столовые ложки или по вкусу)
  • 2 палочки корицы
  • 1 ч.л. ванилина

В кастрюлю налить молоко, добавить рис и корицу и поставить на огонь. Молоко вскоре закипит и захочет убежать, так что это не лучшее время смотреть «Анатомию страсти»! :). Периодически помешивая, довести до кипения и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до размягчения риса (минут 25).

рецепт Arroz con leche

В корице большой секрет!

После этого добавить концентрированное (не сгущенное!) молоко, сахар и воду, варить еще минут 20. Выключить огонь, выловить палочки корицы. Вот и все!

Постепенно кашка загустеет, но, если сложно удержаться, то можно и сразу кушать — как мои дети. Как я и обещала, расскажу, что секрет вкусной и немного необычной для меня рисовой кашки заключается в палочке корицы и ложке ванилина. Именно эти два ингредиента дают очень нежный аромат и привкус!

рецепт Arroz con leche

Arroz con leche и Mazamorra morada :)

Клэр навернула разом 3 тарелки, да и Сьерра не отставала — редкий момент, когда я не бегаю за ней с ложкой, а, наоборот, она сама кушает! А какое еще может быть лучшее доказательство того, что кашка удалась на славу?!

рецепт Arroz con leche

Лучшее доказательство того, что это вкусно! и kids friendly!

Читайте также:

10 comments on “Arroz con leche — секрет вкусной рисовой каши. Рецепт перуанской кухни

  1. Полина, спасибо за рецепт и секрет :-)
    Я очень люблю рис, но с молоком — не всегда. Это с детства у меня неприятие молока :-) Но попробую по твоему рецепту приготовить, вдруг понравится :-)
    В Перу, конечно, рис очень популярен. Мне особенно нравился аррос-аля-кубана! А когда на тарелке еще какая-нибудь чечевица была или фасоль, ох какое объеденье! Так просто, но так вкусно! А ты не знаешь, какой соус делают перуанские мастерицы для бобовых, когда подают с рисом?

    • Ариана, попробуй, конечно! расскажи потом понравилось или нет! Я, кстати, думаю корицы еще побольше в следующий раз положить — мне очень нравится ее вкус.

      Про соус к рису-фасоли пока не знаю, но как разведаю — расскажу обязательно!

  2. Любимая каша! Характерна для всего Карибского региона и Латинской Америки. Я с ней познакомилась 10 лет назад в Доминикане, где ее продают в маленьких стаканчиках в кондитерских лавках (в супермаркетах тоже, но это массовый вариант). А если добавить вместо концентрированного молока Crema de coco, будет еще вкусней :), но уже несколько другое блюдо :) И она особенно вкусная холодная :).

  3. Ага, попробуйте! Супер.
    В Тае я по такому же рецепту стала делать мелкое саго. Аля, ароз кон лече :) Есть в Перу такая крупа?
    Еще хотела прикрепить фото из испанского журнала, купленного в ДР, по которому я училась готовить arroz con leche, но здесь нет такой функции :(. Перескажу тогда. Там тоже самое, но изюм вымачивается в бренди :) и без концентрированного молока. Правда, это уже не детский вариант :)
    200 гр. крупного риса. который хорошо впитывает ароматы, 300 гр. сахара, 1 литр молока, 75 гр. изюма, 100 гр. бренди, 1 веточка ванили и 1 палочка корицы. Приготовление думаю ничем не отличается :) Разве что без доп.молока :) И варится пока не впитается все молоко. У меня сперва подгорало, но я поняла, что его как ризотто, надо постоянно мешать :)

    • Ух ты! С алкогольным изюмом?! надо попробовать! да я, честно говоря, сама не поняла зачем в рецепте концентрированное молоко. Может для жирности?!
      Саго здесь не видела, но мне кажется, что это нехарактерный злак для Латины. Может из кинвы попробовать шутки ради — тут это популярная крупа.

    • не знаю, но думаю, что здесь во-первых нет культуры выращивать и возделывать кокосы, а во-вторых — именно в Долине они не растут, а все привозное стоит дороже.

Добавить комментарий

Name and email are required. Your email address will not be published.